目前從各個地方的大蒜市場反應來看，現在大蒜已經到了風口浪尖，市場上賣蒜的車輛每天都在增加，而收購的蒜商卻很少，關鍵的是目前入庫的很少。
有市場分析人士認為大蒜市場階段性見頂的信號來臨，蒜價面臨下跌風險日益增大。
看看杞縣大蒜市場今天的行情就知道現在的價格處于一種什么樣的水平，今日杞縣晟大市場行情趨弱，產區上貨量依舊偏多，需求端收價較少，客商采購多有觀望情緒，買賣態勢不積極，主流成交價格有不明顯走低，一般混級價格在2.25-2.45元/斤，大混級價格在2.45-2.65元/斤。
大蒜價格之所以會下跌，根本原因在于新蒜上市以來，蒜價上漲過快，對于蒜農來說對今年的大蒜行情有了很高的期望值，還是由于去年大蒜價格前期偏低，后期價格上漲的影響，加上無端的大蒜面積減少和受到凍害減產的消息影響，一些蒜農普遍認為今年的價格一定會上漲，當價格突破2.5元的時候，蒜農就已經有了不愿意銷售的心理，從而導致價格的繼續上漲。
隨著新蒜價格便迅速走高，一些鮮蒜價格也成了搶手貨，這樣更讓蒜農對今年的大蒜有了更高的期望，而價格即將達到3元，甚至一些好蒜達到3元的時候，蒜農并沒有開始銷售，但是真正到了價格開始回落，這幾天蒜農的銷售反而積極了起來，但是由于還處在一個相對比較高的價位，一些蒜商入手還是比較慎重，這樣就導致了目前價格繼續下滑。
目前最關鍵的還是蒜商，確切的說是流動的小販，他們是大蒜價格的晴雨表，大蒜的行情微有上漲，就會收貨積極，因為在他們看來不需要有很高的利潤，期望的是每天都能有曉得利潤，就是遇到價格的下跌也不會賠得太慘。
就目前的情況而言，時間對蒜農及其不利的。也就是說儲存商可以看高價不收，蒜農卻不能始終不賣蒜。如果行情繼續下跌，蒜農還是要出售，如果這樣越會導致大蒜價格下落。所以近期大蒜可能要落價了，似乎已成定局。
不過任何時候都不是絕對的，大蒜的行情就是一個鬼行市，在往年有很多的蒜農堅持都有很好的利潤回報，因為沒有任何一個蒜農或者是蒜商來準確地判斷出未來大蒜的行情，后期價格上漲也未必沒有可能，一切都在蒜農的定力和心理承受能力！
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